Eiswein
Die Trauben werden bei mindestens -8 °C geerntet, danach sofort gepresst und im Edelstahltank vergoren. Durch Abstoppen der Gärung behält der Eiswein seine natürliche Restsüsse. Das Ergebnis ist ein herrlicher Dessertwein von dichtem Strohgelb mit intensiven Düften von gedörrten Birnen, Quitten und Honig.
Strohwein
Der Strohwein entsteht aus spät gelesenen Trauben. Sie werden auf Strohmatten oder Holzgestellen getrocknet, damit ihr Zuckergehalt aufgrund der Wasserverdunstung steigt. Erst dann werden die Trauben gepresst. Ein Süsswein, der die ganze Fülle einer Traubensorte widerspiegelt.
(Bei roten Traubensorten ist das Resultat kein Dessertwein, sondern ein schwerer Roter in der Art eines Amarone oder Ripasso.)